A tészta elkészítése

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a porcukorral. Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, a hideg vizet és a citrom reszelt héját.

Az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Két egyforma cipóra osztjuk, fóliába csomagoljuk, majd egy órára hűtőbe tesszük.

Lekváros linzer

Az egyik cipót körülbelül 4 mm vastagra nyújtjuk. Cakkos szélű kiszúróval korongokat szaggatunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, amikor átsült, de még világos marad.

Kihűlés után baracklekvárral összeragasztjuk a korongokat, majd porcukorral meghintjük.

Csokikrémes linzer

A másik cipót körülbelül 5 mm vastagra nyújtjuk, és kisebb pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket tojásfehérjével megkenjük. Mandulapelyhet nem tartalmaz a hozzávalólista, ezért a tojásfehérjével megkenve, magában sütjük meg.

180 °C-on megsütjük.

Közben a csokoládét darabokra törjük, és a habtejszínnel együtt felmelegítjük, amíg egynemű krémet kapunk. Hagyjuk kihűlni és besűrűsödni.

A kihűlt korongokat a csokikrémmel összeragasztjuk. Ha marad belőle, a tetejükre is csorgathatunk egy keveset.

Tipp

A linzerek másnapra még finomabbak, mert a töltelék kissé megpuhítja a tésztát. Zárt dobozban több napig eltarthatók. A csokikrém akkor kenhető jól, ha már nem folyós, de még nem teljesen kemény.