A tészta elkészítése

A hideg vajat nagy lyukú reszelőn a liszthez reszeljük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne.

Hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a sütőport és a reszelt narancshéjat, majd összekeverjük.

Beletesszük a tojássárgákat és a habtejszínt, és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem gyúrjuk túl, csak addig dolgozunk vele, amíg egynemű lesz.

Fóliába csomagolva fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

Formázás

A tészta felét kivesszük a hűtőből, a másik felét visszatesszük, hogy ne melegedjen fel a konyhában.

Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd körülbelül 7 cm átmérőjű kiszúróval köröket szaggatunk. Ügyelünk arra, hogy páros számú korong készüljön.

A korongok felének a közepét kisebb kiszúróval mintásra kiszúrjuk.

Sütés

A linzereket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Figyelünk rá, hogy világosak maradjanak, ne piruljanak túl.

A megsült süteményeket rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Összeállítás

A teli korongokat megkenjük baracklekvárral, majd ráhelyezünk egy lyukas közepű darabot. Finoman összenyomjuk.

Ebből az adagból közel 40 darab összeragasztott linzer készül.

Tipp

A tésztával mindig gyorsan dolgozunk, mert a vaj könnyen megolvad a kéz melegétől. Ha túl lágy lenne, tegyük vissza pár percre a hűtőbe. Az összeállított linzereket érdemes egy napot pihentetni, mert másnapra a lekvártól még omlósabbak lesznek. Tálalás előtt a tetejüket porcukorral is meghinthetjük.