Tészta

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat külön tálban elkeverjük a cukorral, majd ezt a keveréket kanalanként hozzáadjuk a felvert fehérjéhez, óvatosan összeforgatva.

Ezután a lisztet elkeverjük a sütőporral, és szintén kanalanként, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásos masszába, hogy a hab ne törjön össze.

Sütés

A masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük, amíg a teteje világos marad, de a tészta átsül. Tűpróbával ellenőrizzük.

Feltekerés

A megsült piskótát azonnal kiborítjuk egy enyhén nedves konyharuhára. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, majd a konyharuha segítségével feltekerjük a piskótát. Így hagyjuk állni, amíg langyosra vagy teljesen kihűl.

Töltés és befejezés

Amikor a piskóta kihűlt, óvatosan kiterítjük, egyenletesen megkenjük lekvárral, majd újra feltekerjük. Szeleteljük, és porcukorral megszórva kínáljuk.