Tészta elkészítése

Egy tálban összekeverjük a száraz alapanyagokat: a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport. Hozzámorzsoljuk a margarint, majd belekeverjük a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. A tésztát alaposan összedolgozzuk. Eleinte morzsolódónak tűnhet, de ez így megfelelő, nem kell hozzá további alapanyagot adni.

A tésztát cipóvá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Akár előző nap is elkészíthető, hűtőben jól eláll.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztából egy darabot levágunk, porcukorral enyhén meghintett deszkán körülbelül fél centiméter vastagságúra nyújtjuk. Linzer kiszúróval formákat szaggatunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon körülbelül 10 percig sütjük. A linzerek világos színűek maradjanak, nem kell megpirítani őket.

Összeállítás

A kihűlt linzereket lekvárral összeragasztjuk. A tetejüket vaníliás porcukorral megszórjuk.

Tipp

A linzer sütés után még puha, kihűlés közben szilárdul meg. A lekvárral töltött sütemény másnapra még omlósabb lesz. Jól záródó dobozban több napig eltartható.