Linzer

A tészta

A liszthez hozzáadjuk a sót.

A hideg margarint belemorzsoljuk.

Belekeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk.

Ha szükséges, kevés vízzel lazítjuk, hogy jól formázható legyen.

Fóliába csomagolva 20 percig pihentetjük.

Formázás

A tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.

Kiszúróval formákat szaggatunk belőle. Minden második darab közepét is kiszúrhatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.

A leeső részeket újragyúrjuk, ismét kinyújtjuk és kiszaggatjuk.

Sütés

Előmelegített, 175–180 °C-os sütőben 15-20 perc alatt világosra sütjük.

Nem szabad barnára sütni, csak enyhe színt kapjon.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Összeállítás

A kihűlt darabokat lekvárral megkenjük.

Egy lyukas darabot ráhelyezünk, és enyhén összenyomjuk.

A tetejét porcukorral vagy vaníliás cukorral kevert porcukorral meghintjük.

Tipp

A tésztával gyorsan dolgozzunk, hogy ne melegedjen fel. A kész linzer másnapra még puhább lesz, ha dobozban pihen. Savanykás lekvárral a legjobb.