A tészta
A liszthez hozzáadjuk a sót.
A hideg margarint belemorzsoljuk.
Belekeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk.
Ha szükséges, kevés vízzel lazítjuk, hogy jól formázható legyen.
Fóliába csomagolva 20 percig pihentetjük.
Formázás
A tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
Kiszúróval formákat szaggatunk belőle. Minden második darab közepét is kiszúrhatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
A leeső részeket újragyúrjuk, ismét kinyújtjuk és kiszaggatjuk.
Sütés
Előmelegített, 175–180 °C-os sütőben 15-20 perc alatt világosra sütjük.
Nem szabad barnára sütni, csak enyhe színt kapjon.
Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Összeállítás
A kihűlt darabokat lekvárral megkenjük.
Egy lyukas darabot ráhelyezünk, és enyhén összenyomjuk.
A tetejét porcukorral vagy vaníliás cukorral kevert porcukorral meghintjük.
Tipp
A tésztával gyorsan dolgozzunk, hogy ne melegedjen fel. A kész linzer másnapra még puhább lesz, ha dobozban pihen. Savanykás lekvárral a legjobb.