A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, a sütőport és a porcukrot. Az alapanyagokat összegyúrjuk. Ha a tészta túl száraz lenne, 1–2 evőkanál tejfölt adunk hozzá, hogy jól formázható legyen.

Az elkészült tésztát fóliába csomagoljuk, majd körülbelül 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

A linzerek formázása

A pihentetett tésztát lisztezett felületen körülbelül 3–4 mm vastagságúra nyújtjuk.

Linzer kiszúróval virág formákat szaggatunk belőle. A darabok felének a közepét egy kisebb kiszúróval vagy formával kivágjuk, így lesznek a lyukas felső részek.

Sütés

A kiszaggatott tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

Előmelegített sütőben 150 fokon addig sütjük, amíg a linzerek világos színt kapnak. Nem kell barnára sütni, a cél a halványra sült, omlós tészta.

A megsült linzereket rácsra tesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Összeállítás

Egy teli és egy lyukas virág formájú linzert lekvárral összeragasztunk. A kész süteményeket porcukorba forgatjuk vagy megszórjuk porcukorral.

Tipp

A linzer akkor lesz igazán omlós, ha a tésztát sütés előtt jól lehűtjük. A lekvár kiválasztásánál érdemes sűrűbb állagút használni, például barack- vagy ribizlilekvárt, mert így nem folyik ki a süteményből.

Ha néhány napig zárt dobozban pihentetjük, a linzerek még puhábbak és ízletesebbek lesznek.