A tészta összeállítása

A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval. Hozzáadjuk a hideg vajat vagy zsírt, majd elmorzsoljuk benne, amíg morzsalékos állagú lesz.

Belekeverjük a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a fél citrom levét és az egész tojást. Az alapanyagokat összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Ha nem állna össze, kevés tejfölt adhatunk hozzá.

A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és rövid időre hűtőbe tesszük pihenni.

Nyújtás és szaggatás

A pihentetett tésztát lisztezett felületen körülbelül 4 mm vastagra nyújtjuk. Tetszőleges formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket.

Díszítés sütés előtt

A nagyobb karikák felső felét tojásfehérjével megkenjük, majd mogyoróforgáccsal megszórjuk, és így tesszük a tepsibe.

Sütés

Előmelegített, 180 °C-os sütőben világos színűre sütjük. Figyeljünk rá, mert gyorsan elkészülnek. A megsült linzereket rácson hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

A kihűlt darabokat baracklekvárral összeragasztjuk. A tetejüket porcukorral megszórjuk.

Tipp

A linzer akkor lesz igazán jó, ha sütés után legalább egy napot pihen, így a lekvártól megpuhul. Jól záródó dobozban több napig eltartható.