Tészta elkészítése

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott vajat, majd alaposan elmorzsoljuk. Belekerül a cukor, a tojássárgája, a citrom leve és reszelt héja, valamint a só. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Ha túl kemény lenne, egy további tojássárgáját is hozzágyúrhatunk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és rövid időre pihentetjük.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Linzerszaggatóval kiszúrjuk a karikákat úgy, hogy minden párhoz legyen egy teli és egy lyukas darab. A kiszúrt formákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymás mellé. Világos színűre sütjük, majd kivesszük, és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

Amikor a linzerek már nem forrók, a teli lapokat lekvárral vagy dzsemmel megkenjük, majd rátesszük a lyukas darabokat. Finoman összenyomjuk őket.

Tálalás és tárolás

A kész linzerkarikákat porcukorral meghintve tálaljuk. Összeragasztás nélkül hosszabb ideig eláll, így jó választás vendégvárónak is.

Tipp

A linzert érdemes világosra sütni.