Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk. A 4 tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.

Egy másik tálban összekeverjük a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport, az édesítőszert és a tojássárgákat, majd hozzáadjuk a vizet.

A masszát óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk a tojáshabbal.

Sütőpapírral bélelt, kb 24*18 cm-es tepsibe simítjuk és 180 °C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A megsült piskótát még melegen sütőpapírral együtt feltekerjük és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Töltelék és összeállítás:

A túrót édesítőszerrel és reszelt citromhéjjal simára keverjük.

A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük, megtöltjük a túrókrémmel, majd újra feltekerjük. Szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp:

A piskótát mindig melegen tekerd fel, különben könnyen reped. Ha a túró túl száraz, kevés joghurttal lazítható. A tekercs hűtés után vágható legszebben.