A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a cukorral felverjük kemény habbá. A sárgákat is kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a kiengedett gesztenyét, sütőport, végül a habot forgatjuk bele óvatosan.

A masszát sütőpapírral bélelt (25*35 cm) tepsibe egyengetjük, majd 180 fokra melegített sütőben kb 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbát végezzünk!

Ha kihűlt, a tetejét olvasztott csokival leöntjük és elsimítjuk.