Londoni szelet

Tészta:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a csipet sóval, majd átszitáljuk. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat és elmorzsoljuk.

Ezután belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat, majd a közepébe mélyedést készítünk.

Hozzáadjuk a tojássárgákat és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Ha szükséges, még kevés tejfölt adhatunk hozzá, hogy könnyen nyújtható legyen.

Egy sütőpapírt enyhén meglisztezünk, majd a tésztát a 20*30 cm-es tepsi méretére nyújtjuk és a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsibe, majd kézzel eligazítjuk a tésztát. A tetejét ízlés szerint lekvárral megkenjük.

Diós hab:

A tojásfehérjéket egy csipet sóval habosodni kezdjük, majd amikor már kifehéredik, kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.

A darált diót összekeverjük a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal, majd óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk.

A diós habot egyenletesen elsimítjuk a lekváros tésztán.

Sütés:

A süteményt előmelegített sütőbe toljuk és légkeveréses sütőben 160 fokon kb 25 perc alatt készre sütjük.

Hűtés:

A megsült süteményt kivéve kb 10 percig a tepsiben hagyjuk hűlni, majd a sütőpapírral együtt kiemeljük és teljesen kihűtjük.

Ha kizsírozott és lisztezett tepsiben sütjük, akkor a tepsiben hagyjuk kihűlni és ott szeleteljük fel.

Tipp:

Használhatunk az elkészítéséhez sűrű meggylekvárt vagy fanyar feketeribizli dzsemet is. A citromhéj mellett vagy helyett reszelhetünk egy kezeletlen narancs héját is a tésztába. Mielőtt a tepsit a sütőbe tolnánk, a tojáshab tetejét megszórhatjuk egy marék durvára vágott dióval az extra ropogós textúráért.