Madártej

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat egy tálban összekeverjük hat evőkanál cukorral és a vaníliás pudingporral, majd simára dolgozzuk.

Az egy liter tejet egy lábasba öntjük, hozzáadunk hat evőkanál cukrot, és melegíteni kezdjük. Időnként megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon, de nem forraljuk fel erősen.

A tojásfehérjéket hat evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Amikor a tej már forró, de még nem lobog, egy kanál segítségével beleszaggatjuk a habot. Pár perc alatt megfőzzük, majd egy szűrőkanállal kiszedjük, és félretesszük lecsepegni.

Miután az összes tojáshabot kifőztük, a pudingporos tojássárgás keveréket folyamatos keverés mellett a forró tejhez öntjük. Alacsony lángon, állandó keveréssel folyósabb állagú krémet főzünk. A kész krémet a lecsepegtetett tojáshabokra öntjük.

A madártejet szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük, és jól lehűtve tálaljuk.

Tipp

A tojáshabot kisebb adagokban érdemes főzni, így nem esik össze. Tálaláskor megszórhatjuk egy kevés fahéjjal vagy kakaóporral.