Madártej tekercs

Krém:

A tejből 4 dl-t felforralunk a felhasított, kikapart vaníliarúddal. A maradék tejet csomómentesre keverjük a pudingporral, a porcukorral és a tojások sárgájával. A tojásfehérjékből kemény habot verünk.

A forró tejhez folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgájás keveréket, majd nagyon kis lángon, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről,és még forrón belekeverjük az előzőleg beáztatott, majd felmelegített zselatint. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot és a krémet langyosra hűtjük.

Piskóta:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és ezzel tovább verjük. Belekeverjük a tojások sárgáját is, majd a robotgépet alacsony fokozatra állítva hozzáadjuk a rizslisztet.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe (37*33 cm) egyenletesen elterítjük és 180 °C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben körülbelül 8 perc alatt megsütjük.

Összeállítás:

A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, egyenletesen megkenjük a krémmel, majd óvatosan feltekerjük. Háromszög alakú szeletekre vágva tálra rendezzük és enyhén porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp:

A krémbe keverhetünk egy kevés citrom- vagy narancshéjat, ami jól frissíti az ízét. Tálaláskor kínálhatjuk friss gyümölccsel vagy egy kevés gyümölcspürével is.