Előkészítés

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd meglocsoljuk a fél citrom levével, hogy ne barnuljon meg.

Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy vékonyan kikenjük kókuszolajjal.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjét a xilittel kemény habbá verjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, és óvatosan elkeverjük.

Hozzáöntjük a felolvasztott, de nem forró kókuszolajat.

A máklisztet összekeverjük a sütőporral, majd több részletben a masszához forgatjuk.

Végül óvatosan belekeverjük a citromlével elkevert reszelt almát.

Sütés

A masszát az előkészített tepsibe simítjuk.

180 fokon addig sütjük, amíg a teteje megszilárdul és tűpróbával ellenőrizve átsült. Ez körülbelül 25-30 perc.

Rácson hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Tipp

Az almát a reszelés után érdemes kézzel kissé kinyomkodni, ha túl sok levet engedne, így elkerülhetjük, hogy a sütemény alja elázott maradjon. A máklisztet szitáljuk át a sütőporral, mielőtt a tojáshabhoz adnánk, hogy elkerüljük a csomósodást és megőrizzük a tészta egyenletes textúráját. A tojásfehérje habját nagyon óvatos, nagy mozdulatokkal forgassuk bele a mákos-almás masszába, hogy a lehető legtöbb levegő maradjon benne, így a sütemény sütés közben szépen megemelkedik.