A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eritritet is és tovább verjük robotgép segítségével.

Ezt követően a tojások sárgáját is hozzáforgatjuk, végül a darált mákot is belekanalazzuk és homogénné keverjük az egészet.

Zsírozott, lisztezett 24 cm-es formába simítjuk és előmelegített 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.

Eközben a vízben a zselatint felfőzzük (forráspontig melegítjük, de nem forraljuk!), majd eritrittel és fahéjjal ízesített reszelt almát hozzáadjuk, besűrítjük.

Az almás krémet a kihűlt mákos lapra kenjük egyenletesen.

Egy-két órára hűtőbe tesszük. Szeleteljük és készen is van, az egészséges vitamindús tortánk!