A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és negyed órát pihentetjük. 60 egyenlő részre osztjuk. A muffin formákat kivajazzuk, lisztezzük és a gombócokat egyenként belenyomkodjuk, majd jól eligazgatjuk. A töltelékhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és alaposan elkeverjük benne.

Vigyázva, hogy a habot ne törjük össze hozzáadjuk a mákot, vaníliás cukrot és a citrom héját és levét. A tésztát megkenjük lekvárral, kanállal teszünk bele a töltelékből és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.