Tészta:

A mákot száraz serpenyőben, folyamatos keverés mellett pár pillanat alatt megpörköljük, majd azonnal egy tányérra borítjuk, és teljesen kihűtjük.

A porcukrot és az egész tojásokat egy keverőtálba tesszük, majd robotgéppel habosra keverjük. Addig dolgozunk vele, amíg a massza világos nem lesz, és a térfogata legalább a háromszorosára nő.

Ezután állandó keverés mellett hozzáadjuk a vaníliaaromát, a kihűlt pörkölt mákot, majd kanalanként a forró vizet. Még 1-2 percig keverjük.

A lisztet átszitáljuk a tojásos masszához és óvatos mozdulatokkal, keverőlapáttal beleforgatjuk. Sütőport nem adunk hozzá.

Egy 37×33 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk és a masszát egyenletesen elsimítjuk benne. Előmelegített, légkeveréses sütőben 150 °C-on 15 perc alatt megsütjük.

A megsült piskótát egy liszttel enyhén megszórt sütőpapírra borítjuk, majd óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. Letakarjuk egy éppen csak nyirkos konyharuhával, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Krém:

A mascarponét, a puha vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját habosra keverjük. A habtejszínt külön kemény habbá verjük, majd apránként a citromos krémhez forgatjuk.

Összeállítás:

A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük és a krém több mint felét egyenletesen rákenjük. Visszatekerjük, majd a maradék krémmel kívülről is bevonjuk. Ízlés szerint díszíthetjük citromkarikákkal.

Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon és az ízek összeérjenek. Ezután szeletelve kínáljuk.

Tipp:

A krémbe keverhetünk egy kevés reszelt limehéjat.

A piskótára kenhetünk vékonyan citromlekvárt a krém alá.

A tetejét megszórhatjuk pirított mákszemekkel vagy fehér csokoládéforgáccsal.