Az élesztő felfuttatása

A tejet a cukorral meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni, amíg a teteje habos lesz.

A tészta elkészítése

A lisztet és a réteslisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a csipet sót, a tojássárgákat és az olajat, majd beleöntjük a felfuttatott élesztős tejet.

Lágy, de jól gyúrható tésztát készítünk. Addig dagasztjuk, amíg sima felületű lesz és elválik az edény falától. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

A mákos töltelék elkészítése

A darált mákot összekeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal.

A tejet felforrósítjuk, majd a mákos keverékre öntjük. Alaposan elkeverjük, hogy egynemű, kenhető tölteléket kapjunk. Hagyjuk langyosra hűlni.

Rétegezés és formázás

Egy gáztepsit sütőpapírral bélelünk.

A megkelt tésztát 5 egyforma cipóra osztjuk. Négy cipót egyesével egyforma, kör alakú lapra nyújtunk.

Az első lapot a tepsibe tesszük, megkenjük a mákos töltelékkel. Ráhelyezzük a második tésztalapot, ezt lekvárral kenjük meg. A harmadik lapra ismét mákos töltelék kerül, a negyedikre lekvár.

Az ötödik cipót az előzőknél kissé nagyobbra nyújtjuk, majd az egész rétegre ráborítjuk. A széleit körben lehúzzuk az alsó rétegek alá, hogy teljesen befedje a tölteléket.

Egy lisztbe mártott poharat a tészta közepére helyezünk. A tésztát a pohár széléig bevágjuk 12 egyforma részre. Ügyeljünk arra, hogy minden vágás pontosan a pohárig érjen.

A bevágott csíkokat egyesével, azonos irányba kétszer megtekerjük, így alakul ki a virág forma.

Kelesztés és sütés

A megformázott tésztát meleg helyen 30-40 percig pihentetjük.

Ezután felvert tojással megkenjük a tetejét, és előmelegített, 160 fokos sütőben 45-50 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp

A tölteléket ne készítsük túl hígra, mert a rétegek elcsúszhatnak egymáson. Ha a teteje sütés közben gyorsan barnulna, lazán takarjuk le sütőpapírral. Teljes kihűlés után szeleteljük, így szép mintát kapunk.