A piskótalapok elkészítése

Az első piskótalaphoz 4 tojás sárgáját a cukor felével habosra keverjük, majd hozzáadunk 7 evőkanál langyos vizet, és addig keverjük, amíg könnyű, egynemű masszát nem kapunk. A tojásfehérjéket külön tálban kemény habbá verjük, a liszt felét pedig összekeverjük 1 kávéskanál sütőporral.

A lisztes keveréket és a tojáshabot felváltva, óvatos mozdulatokkal a tojássárgás alaphoz forgatjuk, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze. A masszát egy sütőpapírral bélelt, 30×26 cm-es tepsibe simítjuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük. A megsült lapot kivesszük a sütőből, és rácsra téve teljesen kihűtjük.

A második lapot ugyanígy elkészítjük a maradék hozzávalókból, majd ezt is hagyjuk teljesen kihűlni.

A málnakrém elkészítése

A málnából néhány szép szemet félreteszünk a későbbi díszítéshez, a többit pedig botmixerrel pürésítjük.

A tejet egy lábasba öntjük, és egy kisebb mennyiséget még hidegen félreteszünk belőle. Ebben a tejben csomómentesre keverjük a lisztet, a cukrot és a vaníliás cukrot. A maradék tejet melegíteni kezdjük, majd amikor már langyos, hozzáadjuk a lisztes keveréket, és folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle.

Amikor a krém kellően besűrűsödött, hozzákeverjük a málnapürét, majd néhány percig együtt főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük a krémet.

A sütemény összeállítása

Az egyik kihűlt piskótalapot tálcára vagy sütőkeretbe helyezzük, majd a málnakrém kétharmad részét egyenletesen elsimítjuk rajta.

Óvatosan ráhelyezzük a második piskótalapot, majd a maradék krémet is egyenletesen elosztjuk a tetején, hogy mindenhol szép, sima felületet kapjunk.

A díszítés

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd habzsák segítségével vagy kanállal a sütemény tetejére adagoljuk. Érdemes előre bejelölni a szeletek helyét, így minden adag tetejére kerülhet egy-egy habrózsa.

A félretett málnaszemeket a tejszínhab tetejére helyezzük, majd a süteményt legalább 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém kellően megdermedjen és a szeletelés során szép formáját megtartsa.

Tipp

Ha igazán selymes krémet szeretnénk készíteni, a málnapürét főzés előtt átpasszírozhatjuk egy sűrű szitán, így a magok nem kerülnek bele a krémbe. Fagyasztott málnából is bátran elkészíthetjük a süteményt, ilyenkor a felengedés során keletkező gyümölcslevet is használjuk fel. A sütemény egy egész éjszakás pihenés után lesz a legfinomabb, mivel ez idő alatt a piskóta kissé magába szívja a gyümölcsös krém nedvességét, és még harmonikusabb lesz az összhatás.