Málnás pite

Hozzávalók:
Tészta:

• 15 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 4 dkg porcukor
• csipet só
• 1 tojás sárgája

Töltelék:

• 25 dkg krémsajt
• 2 tojássárgája
• 4 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tojásfehérje
• 15 dkg málna + a díszítéshez
• mandulaforgács a tetejére

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

Kivajazunk egy 18 cm-es kapcsos tortaformát és kibéleljük a kinyújtott tésztával úgy, hogy kb 4 cm-es pereme is legyen.

Kibéleljük sütőpapírral és száraz babot vagy lencsét szórunk bele. 175 fokon 10 perc alatt elősütjük.

A krémsajtot kikeverjük a cukorral, a tojássárgájával és a citromhéjjal. A fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a krémsajtos résszel. Rákanalazzuk a tésztára, közben belenyomkodjuk a málnát is.

A tetejét megszórjuk mandulával és visszatesszük a sütőbe kb 50-60 percre. Ekkor még remeg a teteje, de hűlés közben szépen megszilárdul.

Ha teljesen kihűlt felszeleteljük, megszórjuk porcukorral és málnával díszítjük.