Mámorító epres szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• késhegynyi szódabikarbóna
• 1 tojás
• 1 cs vaníliás cukor
• csipet só
• 0,5 kg eper
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

A piskótához:

• 4 tojás
• 4 evőkanál cukor
• 4 evőkanál liszt
• csipet só

A krémhez:

• 40 dkg eper
• 8 dl habtejszín
• 25 dkg mascarpone
• 4 csomag vaníliás cukor
• 10-15 dkg porcukor (ízlés szerint)
• 1 csomag zselatin

Elkészítése:

Először a tésztát készítjük el.

A lisztet szárazon keverjük össze a szódabikarbónával, majd a többi hozzávalót hozzádva gyúrjunk nyújtható tésztát és 20 percre rakjuk be a hűtőbe pihenni (ha esetleg ragadna a tészta kevés lisztet még adjunk hozzá).

30*20 cm-es tepsibe mérete alapján vágjunk sütőpapírból egy darabot és nyújtsuk ki rajta a tésztát, emeljük a tepsibe, majd több helyen szurkáljuk meg villával.

Közben készítsük el a piskótát.

175 fokra előmelegített sütőben süssük meg félig a tésztát (kb 10 perc), szórjuk meg a zsemlemorzsával és az előzőleg lecsumázott, megmosott epret feldarabolva terítsük rá a tésztára.

A piskótához a tojásokat szétválasztás nélkül a csipet sóval és cukorral verjük duplájára, ez nálam 15 perc volt robotgép segítségével.

Óvatosan keverjük bele a lisztet és öntsük rá az epres tésztára, toljuk vissza a sütőbe és kb 20 perc alatt süssük készre. Teljesen hűstük ki.

A megmosott epret botmixerrel törjük össze. A mascarponét a két fajta cukorral összekeverjük és hozzáadjuk az összeturmixolt eperhez.

Közben a tejszínt kemény habbá verjük és a 4 dl-t óvatosan beledolgozunk az epres krémmel.

A zselatint pici vízben (kb fél dl) csomómentesre keverjük, majd mikróban feloldjuk, kicsit lehűtjük és hozzáadjuk a kész krémhez, végül a kihűlt tésztára kenjük.

A maradék tejszínt egyenletesen simítsuk a kész sütemény tetejére, majd szeletelésig rakjuk hűtőbe.

Ízlés szerint díszíthetjük a tetejét, de lehagyható.

Ha másnap szeleteljük, még finomabb lesz!