Tészta:

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a sütőport és a sót. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a lágy vajat vagy margarint, majd elmorzsoljuk.

Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a citromlevet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hideg helyre tesszük pihenni.

Formázás:

A pihentetett tésztát lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk. 4 cm-es, cakkos szélű kiszúróval korongokat szaggatunk, majd minden második darab közepét egy kisebb kiszúróval vagy gyűszűvel kiszúrjuk, hogy koszorú alakot kapjunk.

A tészták tetejét enyhén felvert tojásfehérjével megkenjük. Egy részét megszórjuk cukrozott darált dióval, a másik részét vágott mandulapehellyel, majd a mandulás darabokra kevés kristálycukrot is szórunk.

A leeső tésztadarabokat ismét összegyúrjuk, kinyújtjuk és kiszaggatjuk.

Sütés:

A kiszúrt tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 12-15 perc alatt világosra sütjük.

Összeállítás:

A kihűlt linzereket baracklekvárral megtöltjük és kettesével összeragasztjuk úgy, hogy az alsó lapra kerül a lekvár, a lyukas darab pedig a tetejére.

Tálalás:

A kész linzerkoszorúkat vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp:

Ez a süti 1-2 nap után a legfinomabb, amikor a lekvártól teljesen átpuhul az omlós tészta. Ha a darált mandulát vagy diót felhasználás előtt egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítjuk, sokkal intenzívebb lesz a sütemény íze.