Krém:

A pudingporokat csomómentesre keverjük a tejjel és a mézzel, majd folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. A kész pudingot többször átkeverve kihűtjük, hogy ne bőrösödjön.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk a kihűlt pudingos krémmel.

Karamell:

A cukrot magas hőfokon karamellizálni kezdjük. Addig melegítjük és keverjük, amíg minden szemcse felolvad és aranybarna karamellt kapunk. Ügyelünk rá, hogy ne égjen meg.

Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a vajat és elkeverjük, amíg teljesen elolvad.

Ezután hozzáöntjük a habtejszínt és simára keverjük. Végül hozzáadjuk a csipet sót és a vaníliaaromát.

A karamellt teljesen kihűtjük felhasználás előtt.

Összeállítás:

Egy közepes méretű tepsi alját kirakjuk a vajas keksz felével, majd rákenjük a krém felét egyenletesen. Erre ráöntjük a kihűlt karamellt, majd elsimítjuk rajta a maradék krémet.

A tetejére rátesszük a maradék kekszet.

Bevonat:

A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk a vajjal vagy olajjal, majd egyenletesen rásimítjuk a felső kekszrétegre és megszórjuk a durvára vágott mogyoróval.

Pihentetés:

A süteményt 2-3 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a rétegek összeálljanak és a keksz megpuhuljon.

Tipp

A karamellt mindig hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a krémre öntjük, különben megolvaszthatja azt. A mogyorót díszítés előtt pár percig pirítsuk meg száraz serpenyőben. Ez kihozza az olajokat és sokkal intenzívebb illatot, ízt ad a sütinek.