Előkészítés

Az élesztőt 0,5 dl langyos, enyhén cukrozott tejben felfuttatjuk. A mazsolát átválogatjuk, ha szárazabb, pár percre langyos vízbe áztathatjuk, majd lecsepegtetjük.

A tészta elkészítése és kelesztése

A lisztet egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a cukrot és a csipet sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos tejet, az olvasztott, de nem forró vajat, valamint az egyik tojást. Kevés vaníliaaromát adunk hozzá, majd az egészet összegyúrjuk.

Amikor a tészta sima és rugalmas, belekeverjük a mazsolát is. A tészta tetejét enyhén megszórjuk liszttel, letakarjuk konyharuhával, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd három vagy hat egyenlő részre osztjuk. A darabokat hosszú rudakká sodorjuk, és összefonjuk. A fonott kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

A megmaradt tojást felverjük, és vékonyan megkenjük vele a kalácsot. Letakarva 20 percig pihentetjük.

Sütés

A pihentetés után a kalácsot még egyszer lekenjük tojással. Előmelegített sütőben, 180 fokon körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, amikor a teteje szép színt kap, és kopogtatásra üreges hangot ad.

Tipp

Ha fényesebb héjat szeretnénk, a tojást egy kevés tejjel is elkeverhetjük. A kalács kihűlés után szeletelhető szépen. Mazsola helyett apróra vágott aszalt gyümölccsel is elkészíthető.