Az élesztő felfuttatása

A tejből fél decilitert meglangyosítunk, elkeverünk benne egy kevés cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfuttatni.

A tészta elkészítése

A cukrot a vajjal és a tojássárgákkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd belekeverjük a maradék langyos tejet is. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, a citromhéjat, a csipet sót, a mazsolát és a vaníliás cukrot. Alaposan, de óvatosan elkeverjük, amíg egynemű tésztát kapunk.

Kelesztés és sütés

A tésztát kivajazott kuglófformába öntjük. Letakarva, meleg helyen legalább 50 percig kelesztjük. Amikor a tészta szépen megemelkedett, 180 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tipp

A mazsolát keverés előtt beáztathatjuk langyos vízbe vagy tejbe, így sütés után puhább marad. A kuglófot a formában érdemes néhány percig pihentetni, majd rácsra borítva hagyni teljesen kihűlni. Másnap is jól szeletelhető, nem szárad ki.