Tészta:

A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt és az olvasztott vajat. Belekeverjük a cukrot vagy eritritet, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát és a lisztet. Ezután beleforgatjuk a mazsolát és a reszelt citromhéjat.

Az egészet addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Formázás és sütés:

A muffin sütőformát papírral béleljük. A masszát egyenletesen elosztjuk a formákban.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A muffinokat körülbelül 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e.

Tipp:

Ha a túró darabosabb, érdemes villával előtte áttörni, így egyenletesebb lesz a tészta. A mazsolát sütés előtt pár percre langyos vízbe áztathatjuk, így puhább lesz a muffinban. Teljes kihűlés után könnyebben lehúzható róla a papír.