A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és a margarint. Az alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg rugalmas, könnyen formázható tésztát kapunk.

A tésztát lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd a kivajazott kosárkaformákat kibéleljük vele. Ügyeljünk arra, hogy a tészta mindenhol egyenletes vastagságú legyen.

A töltelék elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.

A darált diót összekeverjük a porcukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot, hogy könnyű, levegős masszát kapjunk.

A kosárkák összeállítása

A tésztával kibélelt formák aljára egy-egy teáskanál sárgabaracklekvárt teszünk.

Erre adagoljuk a diós tölteléket úgy, hogy a kosárkák körülbelül háromnegyed részig teljenek meg.

Mindegyik tetejére egy szem lecsepegtetett meggyet helyezünk. Friss meggyel is készíthetjük, amikor szezonja van.

Sütés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A kosárkákat 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük. A sütési idő végére a töltelék kissé megemelkedik, a tészta pedig szép világosbarnára sül.

A kész süteményeket hagyjuk a formákban néhány percig hűlni, majd óvatosan kiemeljük őket.

Tálalás

Teljes kihűlés után kínáljuk. Süteményes tálon különösen mutatós, de egy csésze kávé vagy tea mellé is remek választás.

Tipp

A kosárkák másnapra még finomabbak, mert a lekvár és a diós töltelék kissé összeérik a tésztával. A meggy helyett készíthetjük meggylekvárral, aszalt meggyel is, ha szeretnénk egy kicsit változatosabbá tenni ezt a klasszikus süteményt.