Meggyes-mákos cukkini kocka (gluténmentes)

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 20 dkg paleo sütemény liszt
• 40 dkg cukkini durvára reszelve
• 20 dkg darált mák
• 10 dkg kókuszvirág cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tk szódabikarbóna
• 4 dkg kókuszolaj (olvasztva)
• 25 dkg meggy (magozva)

Elkészítése:

A tojást, a cukrot és a kókuszolajat kikeverjük, belekerült a reszelt citromhéjat is.
A lisztet összekeverjük a mákkal és a szódabikarbónával, hozzáadjuk a tojásos keverékhez, és belekeverjük a durvára reszelt cukkinit is.

Egyenletesen összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt 24 x 24 cm-es sütőformába öntjük, rászórjuk a kimagozott, lecsepegtetett meggyet.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

[box style=”info”]Paleo süteményliszt – búzaliszt helyettesítésére való. Összetétele: kókuszliszt, tápióka liszt, nyílgyökér liszt, konjak liszt. 100 g-ban 28 g szénhidrát.[/box]