Meggyes pite

Előkészítés

A meggyet kimagozzuk, majd szűrőbe tesszük, hogy alaposan lecsepegjen.

A tepsit (24×36 cm) sütőpapírral kibéleljük.

Tészta elkészítése

A tojássárgákat a felkockázott, puha vajjal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük.

A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot, és kemény habbá verjük.

A habot óvatosan, több részletben a vajas-tojásos masszához forgatjuk.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd átszitáljuk, és szintén óvatosan a masszához keverjük.

Összeállítás

A tészta felét a tepsibe öntjük és elsimítjuk. Rászórjuk a meggy felét.

Erre ráöntjük a maradék tésztát, elsimítjuk, majd a tetejére szórjuk a maradék meggyet.

Sütés

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Légkeverésnél kb. 150 °C-on is süthetjük.

Ha a teteje túl gyorsan barnulna, sütőpapírral letakarhatjuk.

Tálalás

A süteményt a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd porcukorral megszórva szeleteljük.

Tipp

A meggyet mindig alaposan lecsepegtetjük, így nem áztatja el a tésztát. A tésztába forgatott tojáshabot óvatosan keverjük, hogy levegős maradjon. Teljes kihűlés után lesz igazán szépen szeletelhető.