Loading...
Elkészítése
A tészta elkészítése
A lisztet, a cukrot, a tojást és a margarint egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük pihenni.
Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk egy 38 × 48 cm-es téglalappá.
Egy kizsírozott tepsibe simítjuk, villával több helyen megszurkáljuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. A lapot teljesen kihűtjük.
A meggyes réteg
A meggybefőttet lecsepegtetjük, a levét felfogjuk.
A meggylevet felforraljuk a fahéjrúddal és a szegfűszeggel, majd a fűszereket eltávolítjuk.
A keményítőt kevés meggylével simára keverjük, majd a forró léhez adjuk, és besűrítjük. Beleforgatjuk a meggyet, majd hűlni hagyjuk.
A kihűlt tésztalapot megkenjük a meggyes töltelékkel úgy, hogy a széleken körülbelül egy centiméter szabadon maradjon.
A túrókrém
A túrót kikeverjük a cukorral, a citrom levével és reszelt héjával.
A zselatinlapokat vízben feloldjuk, majd óvatosan a túrókrémhez keverjük. Ízlés szerint mandulalikőrt is adhatunk hozzá.
A habtejszínt a vaníliás cukorral felverjük. Egy kisebb részt félreteszünk a díszítéshez, a többit a túrókrémhez forgatjuk.
A túrós krémet a meggyes rétegre simítjuk, majd a süteményt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
Díszítés
Az étcsokoládét felolvasztjuk, és a sütemény tetejére csorgatjuk.
A félretett tejszínt habzsákba töltjük, habrózsákat nyomunk a tetejére, és mindegyikre egy-egy szem meggyet helyezünk.
Tipp
A tésztalapot teljesen kihűlt állapotban kenjük meg, így nem ázik el.
A túrót érdemes egy szitán áttörnünk vagy botmixerrel egyneműsítenünk, mielőtt a krémbe tennénk, mert így kapunk majd igazán selymes, elegáns textúrát.
A zselatinnal való munka során ügyeljünk a hőkiegyenlítésre: a feloldott, még meleg zselatinhoz először keverjünk 2-3 kanálnyit a hideg túrókrémből, és csak ezután forgassuk a többihez, így elkerülhetjük a kellemetlen zselatincsomók kialakulását a kész süteményben.
A süteményt éles késsel szeleteljük, minden vágás előtt töröljük le a pengét, így szép, tiszta rétegeket kapunk.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
