A tészta elkészítése

A lisztet, a cukrot, a tojást és a margarint egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük pihenni.

Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk egy 38 × 48 cm-es téglalappá.

Egy kizsírozott tepsibe simítjuk, villával több helyen megszurkáljuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. A lapot teljesen kihűtjük.

A meggyes réteg

A meggybefőttet lecsepegtetjük, a levét felfogjuk.

A meggylevet felforraljuk a fahéjrúddal és a szegfűszeggel, majd a fűszereket eltávolítjuk.

A keményítőt kevés meggylével simára keverjük, majd a forró léhez adjuk, és besűrítjük. Beleforgatjuk a meggyet, majd hűlni hagyjuk.

A kihűlt tésztalapot megkenjük a meggyes töltelékkel úgy, hogy a széleken körülbelül egy centiméter szabadon maradjon.

A túrókrém

A túrót kikeverjük a cukorral, a citrom levével és reszelt héjával.

A zselatinlapokat vízben feloldjuk, majd óvatosan a túrókrémhez keverjük. Ízlés szerint mandulalikőrt is adhatunk hozzá.

A habtejszínt a vaníliás cukorral felverjük. Egy kisebb részt félreteszünk a díszítéshez, a többit a túrókrémhez forgatjuk.

A túrós krémet a meggyes rétegre simítjuk, majd a süteményt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Díszítés

Az étcsokoládét felolvasztjuk, és a sütemény tetejére csorgatjuk.

A félretett tejszínt habzsákba töltjük, habrózsákat nyomunk a tetejére, és mindegyikre egy-egy szem meggyet helyezünk.

Tipp

A tésztalapot teljesen kihűlt állapotban kenjük meg, így nem ázik el.

A túrót érdemes egy szitán áttörnünk vagy botmixerrel egyneműsítenünk, mielőtt a krémbe tennénk, mert így kapunk majd igazán selymes, elegáns textúrát.

A zselatinnal való munka során ügyeljünk a hőkiegyenlítésre: a feloldott, még meleg zselatinhoz először keverjünk 2-3 kanálnyit a hideg túrókrémből, és csak ezután forgassuk a többihez, így elkerülhetjük a kellemetlen zselatincsomók kialakulását a kész süteményben.

A süteményt éles késsel szeleteljük, minden vágás előtt töröljük le a pengét, így szép, tiszta rétegeket kapunk.