A tészta elkészítése

A lisztet, a porcukrot és a sütőport egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját és a citromlevet, majd az egészet összegyúrjuk.

A kész tésztát folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket.

A meggyes töltelék elkészítése

A meggyet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a szegfűszeget, majd felöntjük a vízzel és felforraljuk.

Amikor felforrt, a szegfűszeget kivesszük. A pudingport 1 dl vízben csomómentesre keverjük, majd a meggyhez öntjük.

Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, botmixerrel pürésítjük.

A vaníliakrém elkészítése

A vaníliás pudingport a tejjel és a cukorral a szokásos módon sűrűre főzzük, majd félretesszük.

A pite alap elkészítése

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A piteformát vagy egy kapcsos tortaformát kivajazunk. A tészta kétharmad részét kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, majd a formába helyezzük.

A maradék tésztából kis leveleket formázunk díszítéshez.

A tésztát az előmelegített sütőben 15-20 percig elősütjük.

A pite összeállítása

Az elősütött tésztára először a meggyes tölteléket simítjuk, majd erre kerül a vaníliakrém.

A tetejére ráhelyezzük a tésztából formázott leveleket. Ha maradt még tészta, hosszú rudat sodrunk belőle, és a pite szélét körbetekerjük.

A tetejét felvert tojással megkenjük.

Sütés

A pitét visszatesszük a 180 fokos sütőbe, és további 15-20 percig sütjük.

Tálalás

A kihűlt pitét szeletekre vágjuk, és ízlés szerint felvert tejszínhabbal tálaljuk.

Tipp

A gyúrt tésztával akkor tudunk a legszebben dolgozni, ha legalább fél órát pihentetjük a hűtőben, így sütés közben kevésbé fog összeesni vagy deformálódni.

A meggyes tölteléket hagyjuk teljesen besűrűsödni és kihűlni a pürésítés előtt, hogy a vaníliás réteggel ne folyjon össze, hanem szép, különálló sávokat alkossanak a pitében.

Ügyeljünk az elősütésre, mert az omlós tészta így marad ropogós a krémes töltelékek alatt is, elkerülve a sütemény aljának elázását.