A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 19*32 cm-es, magas falú tepsit kivajazunk és kilisztezünk.

Töltelék:

A darált diót, a cukrot és a reszelt citromhéjat egy tálban alaposan összekeverjük.

Tészta:

A tészta hozzávalóit egy keverőtálba tesszük. A tojássárgákat először simára keverjük a tejjel, majd a többi alapanyaggal együtt alaposan összegyúrjuk.

A kész tésztából lisztezett felületen hengert formázunk, öt egyenlő részre osztjuk, majd rövid időre hűtőbe tesszük. Egy-egy tésztagombóc körülbelül 230 g-os lesz.

Összeállítás:

Az első tésztát kivesszük, a tepsi méreténél kissé nagyobbra nyújtju, és kibéleljük vele a tepsit. A tészta széleit belülről a tepsi oldalához tapasztjuk. A tészta vékony, de sütés közben az élesztő hatására kissé megemelkedik.

A tésztát bőven megkenjük lekvárral, majd megszórjuk a diós keverékkel. A következő tésztalapot a tepsi méretére nyújtjuk, ráfektetjük, majd ismét lekvár és dió következik. Ezt addig folytatjuk, amíg az utolsó tésztaréteget is rásimítjuk.

Sütés:

A zserbó alapját hurkapálcával több helyen teljesen átszúrjuk a tepsi aljáig, majd alsó-felső sütéssel körülbelül 50 perc alatt megsütjük.

Sütés után a zserbót teljesen kihűtjük, késsel körbevágjuk, elválasztjuk a tepsi falától, majd fejjel lefelé tálcára borítjuk, hogy szép, egyenletes teteje legyen.

A csokoládét az olajjal együtt felolvasztjuk és bevonjuk vele a sütemény tetejét. Amikor a csoki megdermedt, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Tipp:

A zserbót érdemes legalább egy nappal tálalás előtt elkészíteni, mert állás közben szépen összeérnek az ízek. A csokoládét csak teljesen kihűlt süteményre kenjük rá, így nem repedezik meg. Szeleteléshez mindig meleg kést használjunk, így a csoki nem törik.