A tészta elkészítése

Ha friss mentát használunk, a mentaleveleket letépkedjük, a kristálycukorhoz adjuk, majd aprítógépben vagy mozsárban finomra őröljük. Így mentás cukrot kapunk.

A puha margarint és a mentás cukrot simára keverjük, majd félretesszük. A tojást egy kis tálban elkeverjük a zöld ételfestékkel és a borsmenta kivonattal, ha azt használjuk.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót. A mentás csokoládét késsel apró darabokra vágjuk. Ezután a száraz és nedves alapanyagokat összedolgozzuk, amíg a tészta elválik az edény falától. Puha, de nem ragadós állagot kapunk. A csokidarabokat is beledolgozzuk a tésztába.

Formázás és sütés

A tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 3 mm vastagra nyújtjuk, majd kiszúrjuk a kívánt formákat. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Amíg a sütő előmelegszik, a kekszeket hűvös helyre tesszük, akár rövid időre a fagyasztóba is. Előmelegített, 170 fokos sütőben 8–10 perc alatt megsütjük. Akkor jók, amikor még kissé puhák, mert hűlés közben szilárdulnak.

A megsült kekszeket rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Díszítés

Csokimáz

Az étcsokoládét és a mentás csokoládét az olajjal együtt vízgőz felett vagy alacsony hőfokon felolvasztjuk. A kihűlt kekszeket félig vagy teljesen a csokoládéba mártjuk, majd rácson hagyjuk megdermedni. A tetejüket a megmaradt csokoládéval is díszíthetjük.

Cukormáz

A tojásfehérjét apránként hozzáadott porcukorral simára keverjük, amíg sűrű, kenhető mázat kapunk. Ételfestékkel színezzük, majd a kekszek tetejére kenjük vagy csorgatjuk.

Tipp

A kekszeket nem szabad túlsütni, mert könnyen kiszáradnak. A hűtés sütés előtt segít abban, hogy a formájuk megmaradjon. A díszítés teljesen ízlés kérdése, akár csak csokival, akár csak cukormázzal is elkészíthetők.