A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a sóval.

Hozzáadjuk a margarint, a tojássárgáját és a citromlevet, majd gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Az almás töltelék elkészítése

Az almát meghámozzuk és lereszeljük.

Egy lábasban megpároljuk, majd ízlés szerint cukorral és őrölt fahéjjal ízesítjük.

A kész tölteléket hagyjuk teljesen kihűlni.

A tészta elősütése

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A pihentetett tésztát lisztezett felületen közepesen vékonyra nyújtjuk, majd egy körülbelül 28×40 cm-es, magasabb falú tepsibe helyezzük.

A tészta alját villával több helyen megszurkáljuk.

Az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt világosra sütjük.

A sütemény összeállítása

A megsült tésztát kivesszük a sütőből, és körülbelül 5 percig hűlni hagyjuk.

Ezután egyenletesen megkenjük lekvárral. Baracklekvárral különösen finom, de más lekvárt is használhatunk.

A lekváros rétegre elsimítjuk a kihűlt almás tölteléket.

A hab elkészítése

A tojásfehérjét a citromlével habosodni kezdjük verni.

Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, majd kemény, fényes habbá verjük.

A habot egyenletesen az almás réteg tetejére simítjuk.

Befejező sütés

A sütő hőmérsékletét 180 fokra csökkentjük.

A süteményt visszatesszük a sütőbe, és körülbelül 10 percig sütjük, amíg a hab teteje szép aranyló színt kap.

Ezután kivesszük a sütőből, és teljesen kihűtjük.

Tálalás

A kihűlt süteményt szeletekre vágjuk, majd tálaljuk.

Tipp

A sütemény másnapra még finomabb, mert a rétegek ízei jobban összeérnek. Az almás töltelékbe egy kevés reszelt citromhéjat, vagy mazsolát is keverhetünk, ha szeretnénk még gazdagabbá tenni. Szeletelés előtt érdemes teljesen kihűteni, így a habos réteg is szebben vágható lesz.