Mézes, diós szelet

Krém:

A pudingporokat 2 dl tejjel simára keverjük. A maradék tejet 10 dkg cukorral felforralunk, majd hozzáöntjük a pudingos keveréket és sűrű krémet főzünk belőle.

A kész pudingot félretesszük és teljesen kihűtjük. Ha kihűlt, a margarint hozzáadva kihabosítjuk.

Karamell:

A maradék 10 dkg cukrot száraz serpenyőben karamellizáljuk. Amikor szép borostyánszínű, sütőpapírra öntjük és hagyjuk teljesen megdermedni.

A megkeményedett karamellt késes aprítóval szilánkosra aprítjuk, majd félretesszük.

Diós karamellréteg:

A diót durvára vágjuk.

Egy serpenyőben a cukorból sötétebb karamellt készítünk. Hozzáadjuk a mézet, összeforraljuk, majd belekeverjük a diót. Végül hozzáadjuk a vajat és addig keverjük, amíg a vaj teljesen felolvad, végül kihűtjük.

Tészta:

A vajat a porcukorral és a mézzel összemelegítjük, majd langyosra hűtjük.

A lisztet átszitáljuk a szódabikarbónával és az őrölt fahéjjal. A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tojásokat és a vajas-mézes keveréket.

Alaposan összegyúrjuk, majd letakarva 15 percig pihentetjük.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

Lapok sütése:

A tésztát két egyforma részre osztjuk és mindkettőt 20×30 cm-es lappá nyújtjuk. Az egyik lapot egy vajazott, lisztezett tepsi hátán 10-12 perc alatt megsütjük.

Ezután a tepsit megfordítjuk, sütőpapírral borítjuk, ráhelyezzük a másik tésztalapot, eloszlatjuk rajta a kihűlt diós karamellréteget, majd ezt a lapot is megsütjük.

Összeállítás:

Az alsó tésztalapra egyenletesen rákenjük a vaníliás krémet. Megszórjuk az apróra tört karamellel, majd ráfektetjük a diós tetejű tésztalapot.

A süteményt letakarva egy éjszakán át pihentetjük, hogy a rétegek összeérjenek. Másnap a tetejére olvasztott étcsokoládét csorgatunk, majd tetszés szerint szeleteljük.

Tipp:

A sütemény akkor a legszebb, ha éles késsel, tiszta mozdulatokkal szeleteled. A pihentetés nagyon fontos, ne hagyd ki, mert ettől puhulnak meg a mézes lapok. Ha a karamellt aprítod, várd meg, amíg teljesen kihűl, különben összeragad.