Tészta elkészítése

Egy nagy tálban összekeverjük a finomlisztet, a kukoricalisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a csipet sót és az őrölt szegfűszeget. Félretesszük.

Egy másik tálban a vajat, a mézet és a barna cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk az egész tojást és az egy tojássárgáját, majd tovább keverjük. Ezután beleöntjük a lisztes keveréket, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és kézzel alaposan összedolgozzuk a tésztát.

A kész tésztát letakarva kb. 30 percig pihentetjük.

Formázás

A pihentetett tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszőleges formákkal kiszaggatjuk a kekszeket, kb. 6 cm-es méretben.

A kiszaggatott darabokat sütőpapírral bélelt sütőlemezre sorakoztatjuk, egymástól kis távolságra.

Sütés

A kekszeket előmelegített sütőben sütjük, kb. 10-12 perc alatt. Figyelni kell rájuk, mert a méz miatt gyorsan barnulnak. Akkor jók, amikor világos barnára sülnek, de nem száradnak ki.

A megsült kekszeket rácsra tesszük, és teljesen kihűtjük.

Díszítés (opcionális)

A kihűlt kekszek díszíthetők kevés porcukorral elkevert tojásfehérjével, de ez el is hagyható. Natúr formában is jól fogyaszthatók.

Tipp

A kekszek jól záródó dobozban hosszabb ideig eltarthatók. Ha túl sokáig sülnek, könnyen kiszáradnak, ezért érdemes már 10 perc után ellenőrizni őket. Teához, kakaóhoz vagy kávé mellé is jól illenek.