Tészta:

A tejet langyosra melegítjük, majd elkeverjük benne a szalalkálit.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és az édesítőt vagy porcukrot. A vajat belemorzsoljuk, majd hozzáöntjük a szalalkális tejet. Beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk a mézet is.

Az egészet összegyúrjuk, amíg jól nyújtható tésztát kapunk.

A tésztát három egyforma részre osztjuk. Lisztezett felületen mindhárom részt kinyújtjuk, majd egy 45*30 cm-es tepsi hátoldalán külön-külön megsütjük: előmelegített, 175 fokos sütőben körülbelül 10-12 perc alatt (világosak maradjanak). Ha megsültek, akkor kihűtjük a lapokat.

Krém:

A tejből egy keveset félreteszünk, ebben csomómentesre keverjük a lisztet.

A maradék tejet egy lábasban felforraljuk a sóval és az édesítővel vagy cukorral. Amikor forr, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a lisztes keveréket és sűrű krémet főzünk. A krémet időnként átkeverve teljesen kihűtjük.

A puha vajat vagy margarint habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mandulaaromát. Ezután a kihűlt krémhez adjuk és robotgéppel alaposan kihabosítjuk az egészet.

Máz:

A máz hozzávalóit kis lángon egy lábasban összefőzzük, amíg sima, sűrű mázat nem kapunk.

Összeállítás:

Az egyik tésztalapot tálcára tesszük és rákenjük a krém felét. Ráhelyezzük a második lapot, majd erre kenjük a maradék krémet. Befedjük a harmadik lappal.

A forró mázat egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk.

Pihentetés:

A süteményt hűtőbe tesszük és legalább egy napig pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.

Másnap szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp:

Ha egyszerűbb megoldást szeretnénk, a máz helyett olvasztott csokoládéval is bevonhatod a süteményt.

Ha szereted a textúrákat, a krémbe keverhetsz 5-10 dkg finomra darált mandulát is.