Tészta elkészítése

A lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszerkeveréket egy nagy tálban alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a meglangyosított mézet és az olvasztott margarint.

Az egészet alaposan összegyúrjuk. A tészta lágy, kissé törékeny lesz, ez ennél a receptnél normális. A kész tésztából zsemlényi gombócokat formálunk, egyesével folpackba csomagoljuk, majd minimum 1 napra hűtőbe tesszük pihenni.

Előkészítés sütéshez

Sütés előtt néhány órával kivesszük a tésztát a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk felmelegedni. Feldolgozás előtt kicsomagoljuk, és kézzel újra átgyúrjuk, hogy átvegye a kéz melegét és könnyen nyújtható legyen.

A tésztát lisztezett felületen 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd különböző formákkal kiszaggatjuk.

Sütés

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és rátesszük a kiszaggatott mézeskalácsokat. Előmelegített sütőben, 170 fokon sütjük őket kb. 4-6 percig. Figyelni kell, mert gyorsan megsülnek, nem szabad túlsütni.

A kész mézeskalácsokat rácson hagyjuk kihűlni.

Díszítés

A tojásfehérjét sok cukorral enyhén folyós krémmé keverjük. Nem szabad kemény habbá verni, mert összeesik. Ha túl híg lenne, még adunk hozzá cukrot.

A kihűlt mézeskalácsokat ízlés szerint díszítjük. Használhatunk magvakat, cukorkákat, vagy meggylével színezett cukormázat is.

Tipp

A mézeskalács dobozban tárolva pár nap alatt tovább puhul. Ha gyorsabban szeretnénk puhább állagot, egy szelet almát vagy narancshéjat tehetünk mellé a dobozba. A díszítést mindig teljesen kihűlt mézeskalácsokon végezzük.