Mézeskalács

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd összekeverjük a porcukorral, az őrölt szegfűszeggel, a fahéjjal és a szódabikarbónával. Hozzáadjuk a tojást, az előzőleg felolvasztott, de már nem forró vajat, valamint a langyosra melegített mézet.

Az egészet alaposan összegyúrjuk. Addig dolgozzuk, amíg egynemű, jól formázható tésztát kapunk. Ha túl száraz lenne, 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá. A tésztát lefedve néhány órán át pihentetjük, de akár előző este is elkészítjük, és másnap sütjük ki.

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. 200 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt megsütjük. Figyeljük, mert gyorsan elkészül, és nem szabad túlsütni.

A mézeskalácsokat teljesen kihűtjük. A mázhoz a tojásfehérjét habosra keverjük a porcukorral, amíg sűrű, sima állagot kapunk. A mázat habzsákba vagy egy kivágott sarkú nejlonzacskóba töltjük, majd tetszés szerint díszítjük a süteményeket. A díszített mézeskalácsokat néhány órán át állni hagyjuk, amíg a máz teljesen megszárad.

Ezután fémdobozba tesszük, ahol megfelelően tárolva hetekig eltartható.

Tipp

Ha szeretnénk, hogy a mézeskalács puhább maradjon, tegyünk a dobozba egy félbevágott almát, ami segít megőrizni a nedvességét. A fűszerezést ízlés szerint variáljuk, például egy kevés reszelt narancshéjjal még illatosabbá tesszük a tésztát.