Az átszitált lisztet, porcukrot, fűszerkeveréket, szódabikarbónát egy tálban összekeverjük.

A vajat és a mézet vízgőz fölött összeolvasztjuk, majd a lisztes keverékhez öntjük és elkeverjük, végül hozzáadjuk a felvert tojásokat és jól kidolgozzuk.

Folpackba csomagoljuk és pár órát de, legjobb, ha egy éjszakát pihenni hagyjuk.

Jól átgyúrjuk a pihentetés után, majd két részre vágjuk. Könnyebben lehet dolgozni a kisebb adagokkal.

Lisztezett sütőpapíron 3 mm vastagságúra nyújtjuk, rátesszük a kartonpapírból kivágott sablont és éles késsel kivágjuk az egész mécsestartó elemeit. Azért jó a sütőpapíron kivágni, mert rakosgatás közben nem deformálódnak el.

A sütőpapírral együtt tesszük tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben, 7-8 perc alatt megsütjük. Másnapig hagyjuk pihenni, azután írókázzuk meg a mécsest és száradás után állítjuk össze.

Így készül az íróka: a tojásfehérjéből nem kemény habot verünk (tejföl sűrűségűt), lassan hozzáadagolva a porcukrot, keményítőt és a citromlevet. Akkor jó, ha már a habverőről nem folyik le.

Habzsákba töltjük. Ami megmarad, zárt edénybe tesszük, különben hamar megszárad. Tetszés szerint díszíthetjük vele a mézes sütiket.