A tészta elkészítése és pihentetése

A lisztet, a porcukrot, a mézeskalács fűszerkeveréket és a szódabikarbónát egy nagy tálban fakanállal összekeverjük. A mézet és a margarint egy külön edényben mikróban langyosra melegítjük, amíg a margarin teljesen elolvad.

A meleg mézes keveréket a száraz hozzávalókhoz öntjük, hozzáadjuk a tojást, majd alaposan összekeverjük. Ha a massza túl száraznak tűnik, kevés langyos tejet adunk hozzá. A tésztát nem kell gyúrni, elég, ha egyneműre keverjük.

A tálat lefedjük fedővel vagy folpackkal, és legalább 24 órára hűtőbe tesszük pihenni. Minél tovább pihen a tészta, annál szebb és egyenletesebb lesz a sütés után.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges formákkal kiszaggatjuk. A figurákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A mézeskalácsokat körülbelül 10 percig sütjük, attól függően, milyen színt szeretnénk. Fontos, hogy az első 3 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta könnyen összeesik.

Sütés után a figurákat pár percig a tepsiben hagyjuk, mert forrón még puhák és könnyen törnek. Kihűlés után már jól kezelhetők.

Díszítés

A tojásfehérjét elkezdjük felverni a porcukorral, amelybe előzőleg belekevertük az étkezési keményítőt. Amikor a máz kemény állagú, hozzáadjuk az ecetet, amitől szép fényes lesz.

A cukormázt habzsákba töltjük, és a teljesen kihűlt mézeskalácsokat ízlés szerint díszítjük. A mintákat hagyjuk teljesen megszáradni, csak ezután tesszük a kész kalácsokat dobozba.

Tipp

A mézeskalács akkor marad igazán puha, ha jól záródó dobozban tároljuk. Ha több napig áll, az ízek még jobban összeérnek. A fűszerkeverék mennyiségét érdemes a saját ízlésünkhöz igazítani, mert minden keverék más erősségű.