Mogyorós püspökkenyér

Hozzávalók:

• 7 kisebb tojás fehérje
• 12 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 12 dkg liszt
• 1,2 dl olaj
• 7 dkg török mogyoró durvára vágva
• 2 ek aszalt vörös áfonya apróra vágva
• 2 ek aszalt sárgabarack apróra vágva
• 2 ek kandírozott zöld citrom héj
• 1 tk margarin a forma kikenéséhez
• 1 tk liszt a forma szórásához

Elkészítése:

Egy gyümölcskenyérformát (34,5*11,2*4,5 cm) kikenünk margarinnal és megszórjuk liszttel. A sütőt előmelegítjük. A török mogyorót durvára, az aszalt gyümölcsöket apróbb darabokra vágjuk.

A tojások fehérjét gépi habverővel közepesen keményre verjük, majd a cukrot kanalanként adagolva keményre verjük. Beleforgatjuk a lisztet, majd az aszalt gyümölcsöket és a mogyorót. Legvégül az olajat is belekeverjük. Az előkészített formába simítjuk.

170 fokon hőlégkeveréssel 35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.Porcukorral megszórjuk és a barázdák mentén szeleteljük.

[box style=”info”]Volt 7 korábban lefagyasztott, maradék tojásfehérjém. Most ezeket felhasználva, a kertben termett török mogyoróval, valamint némi aszalt gyümölccsel gazdagítva püspökkenyeret készítettem. Igazán egyszerű, finom ünnepi sütemény.
Aki még fokozni szeretné az élvezeteket, nyugodtan bevonhatja olvasztott csokoládéval 🙂
Az aszalt gyümölcsök természetesen szabadon variálhatók az otthon lévő aszalványokból és mogyoró helyett akár dióval is készíthető.[/box]