Tészta:

A tojássárgákat a vajjal, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

A tészta felét egy 30*20 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 8-10 perc alatt megsütjük.

A maradék tésztához hozzákeverjük a kakaóport, majd ugyanígy megsütjük. Mindkét lapot teljesen kihűtjük.

Krém:

A lisztet és a tojássárgákat kb 3 dl tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a lisztes keveréket és sűrű krémet főzünk belőle. A krémet teljesen kihűtjük.

A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt főzött krémmel alaposan összedolgozzuk.

A habtejszínt kemény habbá verjük, ebből kb 2 dl-t félreteszünk, majd óvatosan a krémhez forgatjuk.

Összeállítás:

A világos tésztalapot visszahelyezzük a tepsibe, majd egyenletesen rákenjük a krémet. A megmosott epreket félbevágjuk és sorban, enyhén a krémbe nyomkodva elrendezzük a tetején. Ráhelyezzük a kakaós tésztalapot.

A maradék felvert tejszínt egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk, majd tálalásig hűtőbe tesszük.

Tipp:

Szezonon kívül eper helyett használhatunk málnát, áfonyát vagy akár jól lecsepegtetett befőttet is, például meggyet vagy őszibarackot. A kakaós lapot sütés előtt megszórhatjuk apróra vágott dióval vagy mandulával, így egy kis extra roppanósságot adhatunk a sütinek.