Narancsos, habos szelet

Hozzávalók:
Tészta

• 2 db tojás
• 18 dkg cukor
• 2 mokkáskanál nescafé
• ½ csésze víz
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 15 dkg rétesliszt
• 5 dkg vaj

Narancsos szirup

• 1 db narancs reszelt héja és leve
• 3 evőkanál cukor

Krém

• 0,5 l tej
• vanília (aroma, vaníliás cukor vagy vaníliarúd)
• 1 db egész tojás
• 2 db tojássárgája
• 2 db tojásfehérje (habnak felverve)
• 8 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 db narancs reszelt héja és leve
• 1 csapott evőkanál zselatin

A tetejére

• 4 dl habtejszín
• étcsokoládé reszelék

Elkészítése:

Tészta

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Habverés közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Ezután belekeverjük a tojások sárgáját.

A nescafét fél csésze vízben feloldjuk, majd ezt is a masszához adjuk. Hozzákeverjük a kakaóport, a réteslisztet és a felolvasztott vajat. Sűrűbb állagú tésztát kapunk, sütőport nem használunk.

A masszát egy kisebb méretű, zsírozott és lisztezett tepsibe öntjük.
170-180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor elkészült, kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

Narancsos szirup

A narancs héját egy kisebb lábasba reszeljük. Ráfacsarjuk a levét, a rostok is kerülhetnek bele.

Hozzáadjuk a cukrot, majd közepes lángon addig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Ezután félretesszük.

Krém

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a vaníliát.

Közben egy tálban összekeverjük az egész tojást, a tojássárgákat, a lisztet és a cukrot. Hozzáadjuk a narancs reszelt héját és a levét is.

Ezt a keveréket a forró tejhez öntjük, majd folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk.

A két tojásfehérjét kemény habbá verjük. A forró krémbe óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

A zselatint előre beáztatjuk, majd felmelegítjük, és ezt is a krémhez keverjük. A krémet langyosra hűtjük.

Összeállítás

A kihűlt tésztát egyenletesen megkenjük a narancsos sziruppal.

Erre rákenjük a langyosra hűlt narancsos krémet. A tetejére felvert habtejszínt simítunk.

Végül étcsokoládé reszeléket szórunk rá. Hűtőben pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

Tipp

A sütemény akkor szeletelhető a legszebben, ha néhány órát pihent a hűtőben. A narancs íze más citrusokkal is jól működik: a krém egy részét citromlével vagy mandarinnal is ízesíthetjük. Ha magasabb süteményt szeretnénk, kisebb tepsiben süssük a tésztát.