Narancsos mézes krémes

Hozzávalók:
Tésztához:

• 60 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 15-20 dkg cukor
• 6 ek méz
• 2 tojás
• 6 dkg kakaópor
• 4-5 ek tejföl
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só

Krémhez:

• 2-3 narancs leve, adtam még hozzá tejet, hogy 1 literre jöjjön ki a folyadék
• 18 dkg étkezési keményítő (készíthetjük pudingporból is vagy lisztből, ekkor 3 csomag pudingporra lesz szükségünk)
• 4 tojássárgája
• 4-5 nagy narancs reszelt héja
• kb 25 dkg porcukor
• 25 dkg vaj
• csipet só

Tetejére csokimáz:

• 4 ek kakaópor
• 4 ek cukor
• 5 dkg vaj
• 1 ek tojásfehérje
• kevés víz

Elkészítése:

A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük, majd elmorzsoljuk vele a szoba hőmérsékletű vajat. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és annyi tejfölt hogy puha tésztát kapjunk.

4 részre osztjuk. Két folpack között egyesével kinyújtjuk (sütőpapíron is kinyújthatjuk), lehúzzuk a felső folpackot a kinyújtott tésztáról, majd megfogjuk az alsó folpack két csücskét és átemeljük egy határozott mozdulattal.

Rátesszük a sütőlemezre úgy, hogy a folpack felülre kerüljön, majd lehúzzuk róla. Egyesével nagy tepsi hátán vagy sütőlemezen 180 fokon kb 10 perc alatt megsütjük őket. Végezzünk tűpróbát, ne süssük túl!

A krémhez kevés tejjel a tojások sárgáját és az étkezési keményítőt csomómentesre keverjük, felöntjük a maradék tejjel és narancsok levével, ezután alacsony lángon vagy vízgőz felett sűrű krémet főzünk belőle. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a csipet sót, a reszelt narancsok héját és a porcukor felét. Kihűtjük.

A maradék porcukrot kikeverjük a szoba hőmérsékletű vajjal, ezután pedig kikeverjük a kihűlt krémünkkel.

Megtöltjük a lapokat.

Bevonjuk csokimázzal. A kakaóport és a cukrot kevés vízzel (kb 2 ek) simára keverjük, majd alacsony lángon vagy gőz felett folyamatosan keverve sűrűre főzzük.

Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat. Langyosra hűtjük és belekeverjük a tojásfehérjét is, majd rákenjük a sütire.

Hideg helyre tesszük, másnap szeletelhető.

Nagy gáztepsi süti lesz belőle.

[box style=”info”]Aki vajasabban szereti a krémet nyugodtan beletehet 50 dkg vajat is. Cukrot is lehet bele többet tenni, kellemesen édes a süti ennyi cukorral és nem csömör.[/box]

Ezt is nézd meg: Alap mézes krémes recept