Hozzávalók:

• 500 g mascarpone
• 200 g babapiskóta
• 4 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 lime
• 4 narancs
• 1 dl limoncello vagy más narancslikőr
• 10 dkg mandula
• só

Elkészítése:

A tojások sárgáját összekeverem 10 dkg cukorral és a gyümölcsök reszelt héjával és levével. Hozzáadom a mascarpone-t. A tojásfehérjéhez pici sót teszek, majd kemény habbá verem, amit óvatosan a mascarpone-hoz keverek.

A mandulát száraz serpenyőben megpirítom, hozzáadok 5 dkg cukrot, amit állandó keverés mellett karamellizálok. Ha kihűlt elkezdem rétegezni a poharakat.

A piskótákat a likőrbe mártom majd a pohár aljára helyezem. Megszórom a mandulával, majd hozzáadom a habot. Tetejére ismét a grillázst teszem, majd a poharakat néhány órára a hűtőbe teszem. Hidegen tálalom.

]