Néger kocka

Hozzávalók:
Tésztához:

• 6 tojás
• 6 ek cukor
• 2 dkg kakaópor
• 1 ek méz
• 1/2 cs sütőpor
• 10 dkg liszt

Habhoz:

• 4 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 1 kisebb citrom leve
• csipet só

Tészta lekenéséhez:

• baracklekvár

Mázhoz:

• 3 dkg kakaópor
• 3 ek víz
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg margarin

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral és a mézzel habosra keverjük, majd fakanállal hozzákeverjük a sütőporral, kakaóporral elkevert lisztet is.

Sütőpapírral bélelt, 20*30 cm-es tepsiben, 180 fokra melegített sütőben megsütjük.

A megsült, forró piskótát vékonyan lekenjük 1-2 ek baracklekvárral, majd teljesen kihűtjük. A kihűlt lapról lehúzzuk a sütőpapírt, majd egy tálcára tesszük a piskótát.

A tojásfehérjéket a cukorral, sóval, citrom levével gőz felett kemény habbá verjük és a piskótára kenjük. Hűtőbe tesszük kis időre dermedni.

A kakaóport, cukrot, vizet összekeverjük egy kis lábasban, majd felfőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a margarint vagy vajat, visszatesszük a lángra, simára összeforraljuk, alacsony lángon.

Levesszük a lángról, kicsit hagyjuk hűlni, de nem hidegre, majd a hab tetejére csorgatjuk. Kicsit megrázogatjuk, hogy egyenletes legyen a máz a hab tetején.

Hűtőbe tesszük, hagyjuk megdermedni a bevonatot.

Forró vízbe mártott késsel, a vizet letörölve, bejelöljük a kockákat és felszeleteljük.