Tészta:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat egy tálba tesszük, majd a szobahőmérsékletű margarinnal és a kristálycukorral habosra keverjük. Ezután hozzáöntjük a tejet és alaposan elkeverjük.

A réteslisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral, majd több részletben a tojásos masszához adjuk és simára keverjük.

Egy 20×36 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a kakaós tésztát beleöntjük és egyenletesen elsimítjuk. Az előmelegített sütőben körülbelül 30-35 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e.

Hab:

Amíg a tészta sül, elkészítjük a habot. A tojásfehérjéket a citromlével és a porcukorral egy hőálló tálba tesszük, majd vízgőz fölött kemény habbá verjük.

Amikor a tészta megsült, kivesszük a sütőből és még melegen egyenletesen megkenjük sárgabaracklekvárral. Erre rákenjük a felvert tojáshabot és elsimítjuk a tetején.

A tepsit visszatesszük a sütőbe és alacsony hőfokon, körülbelül 110 fokon még 10-15 percig szárítjuk, hogy a hab kissé megszilárduljon.

Máz:

A margarint egy kisebb edényben a porcukorral és a kakaóporral alacsony hőfokon összeolvasztjuk, közben folyamatosan keverjük.

A még meleg mázat a megszilárdult hab tetejére öntjük és egyenletesen elsimítjuk.

A süteményt hűtőszekrénybe tesszük néhány órára, hogy a máz teljesen megszilárduljon.

Tálalás:

Szeletelés előtt a kést vízbe mártjuk, majd a süteményt egyforma kockákra vágjuk.

Tipp:

A hab szárításánál figyeljünk arra, hogy a sütő ne legyen túl forró, így a hab nem barnul meg. A mázat még langyosan érdemes ráönteni a süteményre, mert így könnyebb egyenletesen elsimítani.